Las operaciones de post-procesamiento de los croquetas de comida para mascotas extruidas implican recubrir el producto con grasas y saborizantes. Estos procesos aumentan el riesgo de contaminación cruzada con patógenos transmitidos por alimentos, como los que producen la toxina Shiga (STEC) y los mohos productores de micotoxinas. En este estudio, se evaluaron los efectos antimicrobianos de dos tipos de mezclas de ácidos orgánicos que contienen ácido 2-hidroxi-4-(metiltio) butanoico (HMTBa), Activate DA(tm) y Activate US WD-MAX(tm), contra STEC y cuando se utilizan como recubrimiento en croquetas de comida para mascotas. Usando aceite de canola y digestión seca de perro como recubrimientos de grasa y sabor, se probó la eficacia de Activate DA (HMTBa + ácido fumárico + ácido benzoico) al 0%, 1% y 2%, y Activate US WD-MAX (HMTBa + ácido láctico + ácido fosfórico) al 0%, 0.5% y 1% en croquetas inoculadas con un cóctel de serovariedades (Enteritidis, Heidelberg y Typhimurium) o serovariedades productoras de toxina Shiga (STEC) (O121 y O26) a 37 grados C durante 0, 12, 24, 48, 72 h, 30 y 60 días. De manera similar, su eficacia se probó contra a 25 grados C durante 0, 3, 7, 14, 21, 28 y 35 días. Activate DA al 2% y Activate US WD-MAX al 1% redujeron los recuentos en ~3 logs después de 12 h y 4-4.6 logs después de 24 h. De manera similar, los recuentos de STEC se redujeron en ~2 logs y 3 logs después de 12 h y 24 h, respectivamente. Los niveles de no variaron hasta 7 días, y después comenzaron a disminuir en más de 2 logs en 14 días, y hasta una reducción de 3.8 logs en 28 días para Activate DA y Activate US WD-MAX al 2% y 1%, respectivamente. Los resultados sugieren que el uso de estas mezclas de ácidos orgánicos que contienen HMTBa durante el recubrimiento de croquetas puede mitigar la contaminación por patógenos entéricos y mohos post-procesamiento en croquetas de comida para mascotas, siendo Activate US WD-MAX efectivo a una concentración más baja (0.5-1%) en comparación con Activate DA.