Debido al cambio climático, el contenido de azúcar de las uvas en Hungría ha aumentado tanto que el alto contenido de alcohol por sí solo puede hacer que los vinos sean discordantes. En la mayoría de las cosechas, este fenómeno solo es un problema para las variedades de maduración temprana. Para prevenir y tratar esta dificultad, hemos realizado experimentos en el manejo del dosel de la vid durante cuatro años con el objetivo de retrasar la maduración y así reducir el contenido de azúcar de las uvas. Los experimentos se llevaron a cabo en una variedad temprana (Pinot noir) y una tardía (Welshriesling); se aplicaron dos tratamientos (eliminación de hojas-LR y recorte corto-ST) y se compararon con controles no tratados en los años 2019-2022. Nuestros resultados mostraron que el rendimiento de azúcar del jugo de uva se redujo significativamente en los cuatro años y para ambas variedades, mientras que los otros parámetros medidos (rendimiento, acidez, pH e infección de Botrytis) solo se vieron ligeramente afectados.