Los sectores del azúcar y el alcohol son dinámicos como resultado de las alteraciones climáticas, la introducción de variedades de caña de azúcar y nuevas tecnologías. A pesar de estos factores, Brasil destaca como el principal productor de caña de azúcar a nivel mundial, siendo responsable del 45% de la producción de etanol combustible. Varias variedades de caña de azúcar se han desarrollado en los últimos años para mejorar las características de la planta. Sin embargo, esto llevó al desafío de qué variedad los productores deberían elegir para plantar en su propiedad. Con el fin de apoyar este proceso, esta investigación tiene como objetivo probar la aplicación del método del proceso de jerarquía analítica (AHP) para ayudar a los productores a seleccionar qué variedad de caña de azúcar plantar en su propiedad. Para lograr este objetivo, la investigación se basó en un estudio de caso único realizado en una propiedad rural ubicada en el interior del estado de São Paulo, el principal estado productor en Brasil. Los resultados demuestran la viabilidad del enfoque utilizado, específicamente debido a la capacidad de adaptabilidad del método AHP.