El diseño de una fábrica es un factor decisivo en la mejora de los niveles de producción, eficiencia e incluso en la sostenibilidad de una empresa. Independientemente del tipo de diseño a implementar, suelen estar diseñados para optimizar las condiciones de trabajo y proporcionar un alto rendimiento, reduciendo las pérdidas de producción. El sector vinícola abarca una amplia diversidad de posibles configuraciones de diseños de producción, desde diseños de un solo nivel con infraestructuras separadas en varios edificios o instalaciones individuales centralizadas, o incluso subdivididos en diferentes niveles o plantas. El propósito general es maximizar la eficiencia energética y el rendimiento del proceso al tiempo que se minimizan los costos. Por lo tanto, se propone un modelo de optimización basado en la organización de diseños de producción, utilizando una metodología basada en un algoritmo genético. Los resultados obtenidos revelan que el modelo de optimización para los diseños de bodegas se aplicó con éxito, proporcionando soluciones factibles para mejorar la eficiencia de los procesos de producción combinada con la minimización de los riesgos generales y ergonómicos.