La metabolómica es una tecnología que genera grandes cantidades de datos y contribuye a obtener explicaciones amplias e integrales del estado bioquímico de un organismo vivo. Las plantas son continuamente afectadas por estreses abióticos como la escasez de agua, las altas temperaturas y la alta salinidad, y la metabolómica tiene el potencial de elucidar los mecanismos de respuesta al estrés y desarrollar estrategias de resistencia en cultivares afectados. Esta revisión describe las características de cada una de las etapas de los estudios metabolómicos en plantas y el papel de la metabolómica en la caracterización de la respuesta de varias especies vegetales a estreses abióticos.