Los antocianos pueden mejorar el valor nutricional y comercial de L. Se sintetizan de manera específica en los tejidos de la piel y la pulpa de los tubérculos en algunas variedades de L., sin embargo, los mecanismos regulatorios detrás de esto siguen siendo poco claros. Para identificar los genes involucrados en la síntesis de antocianos entre la piel y la pulpa de , se estudiaron tres variedades que exhiben fenotipos de antocianos distintos. Se realizó un análisis exhaustivo de la piel y la pulpa para identificar la presencia de antocianos. Se identificaron tres antocianos idénticos tanto en la piel como en la pulpa: Alatanin C, Cya-3-(2-O-glucosil) glu y Cya-3-(6-O-sinapoyl) sop-5-O-glu. Para investigar las vías de biosíntesis de antocianos en la piel y pulpa moradas, se realizó la secuenciación del transcriptoma en ambos tejidos. Este análisis identificó ocho antocianos en la piel y quince en la pulpa. Se encontró que los antocianos del tipo cianidina eran el tipo más abundante de antociano tanto en la piel como en la pulpa. La identificación posterior de 30 genes clave asociados con la biosíntesis de antocianos reveló (4-coumarato CoA ligasa) y (dihidroflavonol 4-reductasa) como posibles reguladores clave de la variación de antocianos entre la piel y la pulpa. Este estudio tiene una considerable importancia teórica y práctica para la mejora genética de los rasgos de antocianos en .