La calidad de la carne es importante en la cadena de producción de carne. Existen informes contradictorios sobre los efectos de los sistemas de alimentación en el rendimiento de crecimiento de las ovejas y la calidad de la carne. A través de un meta-análisis, revisamos la literatura sobre el rendimiento de crecimiento y sacrificio, y la calidad de la carne de los corderos que pastaron exclusivamente en pradera, aquellos que pastaron en pradera pero recibieron un suplemento dietético, y aquellos que fueron alimentados exclusivamente en interiores. La literatura relevante comprendió 28 artículos, de los cuales se obtuvieron variables de respuesta de interés. En comparación con las ovejas alimentadas en establo, el pastoreo en pradera condujo a una ganancia diaria promedio significativamente ( < 0.05) menor, peso vivo al sacrificio, peso de canal caliente, peso de canal frío, y un porcentaje de rendimiento similar, pero las ovejas que pastaron en pradera y recibieron un suplemento tuvieron valores similares ( > 0.05) para cada uno de estos atributos en comparación con las ovejas alimentadas en establo. La calidad del músculo longissimus de los corderos que pastaron exclusivamente en pradera o en pradera con un suplemento tuvo significativamente ( < 0.05) menor claridad y contenido de grasa intramuscular, y significativamente ( < 0.05) mayor amarillamiento, fuerza de corte Warner-Bratzler, y contenido de proteína que la carne de las ovejas alimentadas en establo. Concluimos que las ovejas que se alimentaron exclusivamente en pradera tienen un menor rendimiento de canal y comestibilidad de la carne, pero una mejor calidad de la carne, y que las ovejas alimentadas en pradera que recibieron un suplemento tuvieron atributos de canal comparables, pero una mayor calidad de color y salud de la carne que las ovejas alimentadas en establo.