La lignina en las dietas animales es un factor limitante debido a su baja digestibilidad. Este estudio evaluó los efectos de los pretratamientos térmicos o mecánicos y la hidrólisis en el valor nutricional y la digestibilidad de los posos de café (SCG). Un primer ensayo estudió el efecto del pretratamiento térmico y la hidrólisis con eliminación de la parte líquida, y un segundo ensayo estudió el pretratamiento mecánico y la hidrólisis con y sin eliminación de la parte líquida. La autoclave no mejoró el rendimiento enzimático ni el valor nutricional. La hidrólisis redujo la digestibilidad de la fase sólida y afectó su eficiencia de fermentación ruminal. Los hidrolizados sin eliminar la parte líquida mejoraron su valor nutricional, pero no en comparación con los SCG sin procesar. La molienda aumentó la proteína bruta y redujo la fibra bruta y la proteína, lo que llevó a una mayor fermentación y digestibilidad in vitro. Así, la molienda se presenta como la estrategia de valorización más prometedora para mejorar las características nutricionales de los SCG y su uso en la alimentación animal, contribuyendo a la economía circular.