El garbanzo (L.) es un cultivo de legumbres importante en todo el mundo, conocido por su riqueza nutricional y adaptabilidad. Las malas hierbas son el principal factor biótico que deteriora el rendimiento y la calidad nutricional del garbanzo, especialmente Cav. El presente estudio se refiere a un ensayo de campo de dos años (2018-19 y 2019-20) que tiene como objetivo evaluar el efecto del manejo de malas hierbas en la calidad del grano de garbanzo. Se han implementado varias prácticas de manejo de malas hierbas bajo un diseño de bloques completos al azar factorial, incluyendo la aplicación de cuatro herbicidas [bromoxynil (CHBrNO) + MCPA (ácido metil-clorofenoxiacético) (CHClO), fluroxipir + MCPA, fenoxaprop--etilo (CHClNO), pendimetalina (CHNO)], los extractos de dos malas hierbas alelopáticas (y), dos acolchados (paja de trigo y hojas de eucalipto), una combinación de extracto y pendimetalina, y un control sin tratar. La calidad del grano de garbanzo se midió en términos de nitrógeno, proteína cruda, grasa cruda, ceniza y contenido de aceite. Los herbicidas pendimetalina (Stomp 330 EC (concentrado emulsionable) en pre-emergencia a una tasa de 2.5 L ha) y fenoxaprop--etilo (Puma Super 7.5 EW (emulsión en agua) en post-emergencia a una tasa de 1.0 L ha), gracias al control, mostraron un rendimiento excepcional, proporcionando la mejor calidad dietética del grano de garbanzo. Los herbicidas Stomp 330 EC, Buctril Super 40 EC, Starane-M 50 EC y Puma Super 7.5 EW proporcionaron los niveles más altos de nitrógeno. Se observaron aumentos sobresalientes en el contenido de proteína cruda con todas las estrategias de manejo, particularmente con Stomp 330 EC y Puma Super 7.5 EW (+18% en promedio). El contenido de ceniza se elevó considerablemente con Stomp 330 EC y Puma Super 7.5 EW, junto con el acolchado de paja de trigo, alcanzando niveles de 2.96% y 2.94%. El contenido de grasa cruda experimentó elevaciones consistentes en todos los tratamientos, con las mayores mejoras logradas por las aplicaciones de Stomp 330 EC, Puma Super 7.5 EW y acolchado de paja de trigo. Mientras que en 2018-19 no se mostraron variaciones significativas en el contenido de aceite, en 2019-20 se reveló el contenido de aceite más alto (5.97% y 5.96%) con los herbicidas Stomp 330 EC y Puma Super 7.5 EW, respectivamente, seguido por el acolchado de hojas de eucalipto (5.82%). Los resultados obtenidos son de clave importancia en el sector agrícola y alimentario para la mejora sostenible de la calidad nutricional del grano de garbanzo sin impactar el medio ambiente.