En los Estados Unidos, los agricultores pequeños y principiantes dependen de clientes institucionales y de élite para aumentar sus ingresos agrícolas, mientras que las comunidades con inseguridad alimentaria carecen de alternativas para acceder y utilizar alimentos locales saludables. Este estudio examinó dos organizaciones de la cadena intermedia que intentan romper las barreras relacionadas con la demanda y el suministro que enfrentan los consumidores con inseguridad alimentaria y los agricultores pequeños y principiantes, respectivamente. El estudio sugiere que un compromiso profundo en ambos lados puede facilitar la creación de un camino viable para alimentos locales. Una organización sirve como un agregador para los agricultores pequeños y principiantes al mismo tiempo que evita las expectativas poco realistas de los clientes institucionales. Una segunda organización activa las agencias de los consumidores con inseguridad alimentaria para conceptualizar y transformar alimentos de origen local en formas aceptables. Proporciona el apoyo necesario para garantizar la utilización de alimentos saludables y nutritivos. Cuando las misiones de las dos organizaciones están alineadas, pueden utilizar un enfoque emergente, flexible y adaptable con una mentalidad de mejora continua para aumentar los medios de vida de los agricultores pequeños y principiantes y reducir la inseguridad alimentaria. Las organizaciones de la cadena intermedia colectivamente deberían tener más de una forma de hacer que los alimentos locales estén disponibles, accesibles y utilizables por los consumidores con inseguridad alimentaria. Un modelo de empresa social sin ánimo de lucro de organizaciones en el medio parece ser central para la viabilidad del sistema alimentario basado en la comunidad. El sistema todavía está en sus primeras etapas. Se necesita más investigación para examinar su viabilidad sostenida.