En Canadá, se producen aproximadamente 11.2 millones de toneladas métricas de desperdicio de alimentos evitables (FW) por año. La preservación de una mayor proporción de este FW para su uso como alimento para el ganado tendría beneficios ambientales y socioeconómicos significativos. Por lo tanto, este estudio mezcló frutas, verduras y productos de panadería descartados de tiendas de comestibles en ensilaje para evaluar la capacidad de preservar su valor nutricional y contribuir al suministro de alimento. Se evaluaron dos tratamientos para reducir el contenido de agua de FW, secado al sol (SD) y secado pasivo (PD), y se compararon con el control (C) utilizando mini-silos de laboratorio durante 60 días de ensilaje. Aunque la materia seca (DM) aumentó en un 1-5% para PD y SD, respectivamente, se necesitó hasta un 41.9% de productos de pan para producir un DM de ensilaje objetivo del 38%. Todos los ensilajes maduros tenían un alto contenido de proteína bruta (15.2 a 15.7%), grasa bruta (6.0 a 6.3%), sodio (0.48 a 0.52%) y azúcares (0.95 a 1.53%) y eran bajos en fibra detergente neutra (6.2 a 7.6%) en comparación con los ensilajes tradicionales utilizados como alimento para el ganado. Se observaron moho y otros signos de deterioro en FW, pero el ácido micofenólico fue la única micotoxina por encima del límite de detección en el material antes del ensilaje. Los recuentos de placas de mohos y levaduras disminuyeron (<0.001) en 5-7 unidades formadoras de colonias (UFC) durante 60 días de fermentación y no se detectaron en el ensilaje maduro. Todos los ensilajes fueron aeróbicamente estables durante más de 20 días. Este estudio indica que FW puede producir ensilaje de buena calidad, pero se requieren enfoques distintos a SD y PD para aumentar la DM del ensilaje, ya que puede que no haya suficientes productos de pan disponibles para este fin en todos los lotes de FW.