Mejorando el valor nutricional de los productos de ruibarbo ( L.): el papel de la pulpa de frutas y verduras
Autores: Korus, Anna; Korus, Jarosaw
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Mejorando el valor nutricional de los productos de ruibarbo ( L.): el papel de la pulpa de frutas y verduras
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Estudio
Productos de ruibarbo
Isomaltulosa
Pulpa de frutas
Pulpa de verduras
Actividad antioxidante
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 29
Citaciones: Sin citaciones
En este estudio, se evaluaron la calidad y los componentes promotores de la salud en productos de ruibarbo endulzados con isomaltulosa y enriquecidos con pulpa de frutas (manzana, aronia, grosella negra) y verduras (remolacha, zanahoria).
Descripción
En este estudio, se evaluaron la calidad y los componentes promotores de la salud en productos de ruibarbo endulzados con isomaltulosa y enriquecidos con pulpa de frutas (manzana, aronia, grosella negra) y verduras (remolacha, zanahoria).