Optimización de un método de extracción asistida por enzimas para los antocianinas presentes en el açai (Mart.)
Autores: Alavarsa-Cascales, Diego; Aliaño-González, María José; Palma, Miguel; Barbero, Gerardo F.; Carrera, Ceferino
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Optimización de un método de extracción asistida por enzimas para los antocianinas presentes en el açai (Mart.)
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Antocianinas
Método de extracción
Antioxidante
Antimicrobiano
Antiinflamatorio
Anticancerígeno
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Varias investigaciones han demostrado la presencia de antocianinas en diferentes partes de las plantas de açai. Estos compuestos son responsables de las notables propiedades terapéuticas del açai, como antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias, anticancerígenas y anticonvulsivas.
Descripción
Varias investigaciones han demostrado la presencia de antocianinas en diferentes partes de las plantas de açai. Estos compuestos son responsables de las notables propiedades terapéuticas del açai, como antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias, anticancerígenas y anticonvulsivas.