Este estudio tuvo como objetivo mejorar la calidad de los duraznos amarillos liofilizados. Los duraznos amarillos fueron tratados previamente con deshidratación osmótica durante 15 minutos antes del secado al vacío por congelación y suplementados con diferentes niveles de potencia ultrasónica (180 W, 240 W, 300 W) y un agente curativo (lactobionato de calcio, CaLa) para investigar los efectos en la calidad de las rodajas de durazno amarillo liofilizadas. Después de liofilizar al vacío las rodajas de durazno amarillo durante 48 h, se determinaron su humedad, color, textura, microestructura, contenido de fenoles totales (TP) y contenido de proantocianidina oligomérica (OPC). Se encontró que la potencia ultrasónica auxiliar con diferentes niveles, especialmente a 240 W, produjo efectos muy favorables en las características de calidad de los duraznos amarillos liofilizados. El tamaño promedio de poro de las muestras de USOD-240 W se redujo en un 57,07% en comparación con las muestras de FD. En cuanto al mantenimiento de nutrientes, USOD-240 W también puede prevenir la pérdida de nutrientes en mayor medida. El contenido de TP (5,40 mg/g) y el contenido de OPC (14,42 mg/g) fueron siempre los más altos en cada pretratamiento. La adición de CaLa puede mejorar aún más la calidad de las rodajas de durazno amarillo. En general, la aplicación de ultrasonido y CaLa para mejorar la calidad de las rodajas de durazno amarillo liofilizadas junto con la deshidratación osmótica antes del secado por congelación es un método que vale la pena considerar.