La mayoría de los consumidores evalúan la calidad de los huevos según el color de las yemas. Por esta razón, se añaden carotenoides (principalmente pigmentos comerciales) a los piensos mezclados para gallinas ponedoras, de los cuales el trigo puede ser uno de los componentes. La biofortificación se puede utilizar para aumentar las sustancias que promueven la salud en las plantas. Debido a este proceso, los contenidos de carotenoides y minerales son más altos en la nueva variedad de trigo de primavera Pexeso. Para satisfacer los requerimientos energéticos de las aves de corral, también se añaden grasas a los piensos mezclados. En este estudio, evaluamos los efectos de dos variedades de trigo con diferentes contenidos de carotenoides y dos fuentes de grasa con diferentes perfiles de ácidos grasos en el rendimiento de las gallinas y la calidad del huevo. La retención de carotenoides en los huevos y la calidad de la cáscara de huevo fueron mayores cuando las gallinas recibieron trigo Pexeso. La manteca también tuvo un efecto positivo en la retención de carotenoides en la yema. Sin embargo, a diferencia del aceite de colza, la manteca tiene una proporción inapropiada de ácidos grasos n-6/n-3 y puede contribuir al desarrollo de enfermedades en los humanos. Una combinación de trigo Pexeso y aceite de colza, que tiene altas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados que promueven la salud y vitamina E, asegura la producción de huevos de alta calidad.