Varios investigadores afirmaron que los efectos del cambio climático están surgiendo rápidamente en la región mediterránea. El aumento de la temperatura y los veranos secos son dos de los patrones más comunes que amenazan la calidad de la uva de los vinos espumosos. El presente estudio investigó la nutrición de nitrógeno para mejorar la acidez y preservar el compuesto aromático en la variedad Glera para la producción de vino espumoso blanco. La mitad del viñedo de un hectárea ubicado en el noreste de Italia fue fertigada con nitrógeno durante el verano, mientras que la otra mitad de control recibió solo fertilización mineral en primavera como es habitual en la zona. El ensayo duró tres años. La calidad de las uvas fue monitoreada y comparada en la cosecha. El análisis estadístico demostró una tendencia asequible entre los tratamientos en la cual las uvas fertigadas mostraron, en promedio, más aminoácidos libres (+32%), más nitrógeno asimilable por la levadura (+71%), más acidez (+21%), y una concentración total de sólidos solubles inferior (-3%) que las uvas de control. También se midieron el almacenamiento de energía, el rendimiento de la fruta y la masa de la madera. El estudio demostró que el suministro de nitrógeno no afectó ni el rendimiento de la fruta ni la vigorosidad de la planta. Por lo tanto, se ha confirmado que la fertigación de nitrógeno es una práctica de cultivo razonable para preservar el aroma y la acidez del vino frente al cambio climático.