Este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de los niveles de proteína dietética en el rendimiento de crecimiento, los índices séricos, la composición de aminoácidos en el cuerpo y la expresión génica intestinal en esturiones híbridos juveniles (x). Los esturiones híbridos (peso inicial 29.21 +/- 2.04 g) fueron alimentados con dietas isolipídicas que contenían 30%, 33%, 36%, 39%, 42% o 45% de proteína cruda durante 12 semanas (= 18 tanques, 30 peces/tanque). Los resultados mostraron diferencias significativas entre los tratamientos, donde el aumento de peso y la relación de eficiencia proteica alcanzaron su punto óptimo entre 35.9% y 38.3% de proteína dietética. Los parámetros séricos como la glucosa, la alanina aminotransferasa, la aspartato aminotransferasa, la superóxido dismutasa y los niveles de peroxidación lipídica variaron significativamente con los cambios en los niveles de proteína dietética. Específicamente, las actividades enzimáticas más altas y los parámetros de crecimiento se observaron en grupos alimentados con 33% a 39% de proteína, mejorando las concentraciones corporales de lisina, leucina, fenilalanina, prolina y ácido glutámico. Los parámetros inmunes como la inmunoglobulina M y la actividad de lisozima también mostraron niveles máximos en concentraciones de proteína más altas, siendo particularmente notables en 42% para lisozima y 36% para el componente 3 y la inmunoglobulina M. La expresión génica relacionada con las vías inmunitarias y de crecimiento, incluyendo MyD88, TLR1, IL-8, IL-6, NF-B e IL1beta, se reguló significativamente al alza en niveles de proteína del 33% al 36%, con un pico notable en la expresión al 39% para los genes de señalización TLR1, IL-10 y TOR, antes de disminuir en niveles de proteína más altos. En general, el requerimiento de proteína dietética para esturiones híbridos juveniles varía entre 35.9% y 38.3% de proteína cruda.