En este estudio se realizó un análisis físico-químico completo para el vino Feteasc neagr, envejecido con duelas de roble. Las muestras de vino tinto fueron tomadas de variedades de uva cultivadas en el noreste de Rumanía y producidas durante la vendimia de 2013. Al final del proceso de fermentación, se añadieron cuatro mini duelas de roble (1 cm de ancho x 10 cm de largo x 1 cm de grosor) de roble francés tostado intenso a 5 L de vino tinto. Las muestras se envejecieron durante dos períodos de tiempo, respectivamente a 1,5 y 3 meses, en una habitación a 14-16 grados Celsius. Los resultados mostraron que el contenido inicial de fenoles totales disminuyó durante el envejecimiento, de 931,1 mg de catequina/L a 1,5 meses a 775,4 mg de catequina/L a 3 meses. En contraste, el contenido inicial de actividad antioxidante total aumentó después del mismo período de envejecimiento a 13,3 mM de Trolox en comparación con los vinos envejecidos durante 1,5 meses, a 12,8 mM de Trolox. Se realizó un corregrama que representa la relación entre los fenoles totales, la actividad antioxidante total (AAT) y sus fracciones y los parámetros CieLab. Treinta y siete compuestos volátiles menores fueron cuantificados mediante extracción sorptiva en barras de agitación y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (SBSE-GC-MS). Se observó un aumento en el valor de actividad olfativa (OAV) con el tiempo de envejecimiento, especialmente para las series afrutadas, grasas y amaderadas. Las duelas de roble utilizadas en los procesos de envejecimiento pueden contribuir positivamente al perfil aromático de los vinos y podrían considerarse una buena elección para producir vinos de corta crianza.