Las olas de frío durante el invierno representan un desafío crítico para el lubina asiática en Taiwán, ya que las caídas repentinas de temperatura afectan significativamente su crecimiento y supervivencia. Este estudio explora los efectos del extracto de uva dietético (GE) en el rendimiento de crecimiento, la regulación del estrés oxidativo y la tolerancia térmica de este pez de valor comercial. Durante un ensayo de alimentación de 60 días, se probaron cuatro grupos dietéticos: una dieta de control sin GE y tres dietas suplementadas con GE al 2% (GE20), 3% (GE30) y 4% (GE40) con alimento comercial. Los resultados demostraron que la suplementación con GE influyó positivamente en el crecimiento, siendo el grupo GE20 el que logró el mejor aumento de peso y la mejor relación de conversión alimenticia entre todos los grupos. La regulación al alza del gen relacionado con el crecimiento en el hígado del grupo GE20 respaldó aún más su superior rendimiento de crecimiento. Además, los grupos alimentados con GE mostraron una mayor expresión de genes relacionados con antioxidantes en el hígado, mientras que se observó un aumento significativo solo en el grupo GE20, lo que indica defensas antioxidantes mejoradas. La expresión del gen permaneció sin cambios, y dosis más altas de GE redujeron la expresión de otros genes. Además, la suplementación con GE mejoró la tolerancia al frío en todos los grupos tratados en comparación con el control. Estos hallazgos sugieren que el GE dietético a 20 g/kg es particularmente efectivo para mejorar el rendimiento de crecimiento y la tolerancia al frío en la lubina asiática, ofreciendo una estrategia prometedora para aumentar la salud y adaptabilidad de los peces en la acuicultura.