Efecto de recubrimiento comestible de mucílago en calidad, parámetros nutracéuticos y sensoriales de frutas de tuna mínimamente procesadas
Autores: Liguori, Giorgia; Gaglio, Raimondo; Greco, Giuseppe; Gentile, Carla; Settanni, Luca; Inglese, Paolo
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Efecto de recubrimiento comestible de mucílago en calidad, parámetros nutracéuticos y sensoriales de frutas de tuna mínimamente procesadas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Pera de cactus
Vida poscosecha
Procesamiento mínimo
Recubrimiento a base de mucílago
Valor nutracéutico
Recubrimiento comestible
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
La capa comestible de mucílago mejoró la calidad y conservó el valor nutracéutico de las frutas de tuna mínimamente procesadas durante el almacenamiento.
Descripción
La capa comestible de mucílago mejoró la calidad y conservó el valor nutracéutico de las frutas de tuna mínimamente procesadas durante el almacenamiento.