La lechuga de mar ( spp.), con su distribución mundial y su notable capacidad para crecer rápidamente en diversas condiciones, representa un recurso natural importante que aún está subexplotado. Su biomasa puede utilizarse para una amplia gama de aplicaciones en las industrias de alimentos/forrajes, farmacéutica, nutracéutica, biocombustibles y biorremediación. Sin embargo, el conocimiento sobre los factores que afectan el rendimiento y la composición de la biomasa está lejos de ser completo. De hecho, las contribuciones respectivas del microbioma, la variación genética natural en las especies, las condiciones ambientales y, lo que es más importante, las interacciones entre estos tres factores sobre la biomasa, solo se han elucidado parcialmente. Una investigación adicional es importante para la implementación de la acuicultura a gran escala, que requiere una composición y rendimientos de biomasa estables y controlados. En esta revisión, documentamos la composición de la biomasa, describimos los usos de la biomasa y proponemos diferentes estrategias para desarrollar una industria de acuicultura sostenible y rentable.