Una comprensión biomecánica exhaustiva de los órganos humanos es de creciente importancia para diseñar y mejorar una amplia gama de tecnologías médicas, desde simuladores hasta dispositivos médicos. A pesar de la necesidad crucial de datos, se ha publicado poco sobre pruebas biomecánicas específicas de procedimientos en tejido humano. Específicamente, la anastomosis del conducto pancreático, que tiene altas tasas de complicaciones relacionadas con la fuga y la permeabilidad del conducto pancreático, podría beneficiarse de tecnologías asistivas mejoradas. Este estudio tiene como objetivo ayudar a caracterizar la biomecánica de este paso crítico del procedimiento al medir la fuerza de extracción de sutura (SPOF) del conducto pancreático y la cápsula. Se realizaron 216 pruebas en 33 páncreas humanos frescos y no fijados donados. Se utilizó un marco de prueba uniaxial previamente reportado para medir la SPOF de los páncreas. La SPOF media del conducto pancreático fue de 2.62 +/- 1.11 N y la SPOF media de la cápsula pancreática fue de 1.99 +/- 1.33 N. Hasta donde sabemos, esta es la primera medición reportada de la fuerza de extracción de sutura del conducto y la cápsula pancreáticos humanos. Estos datos pueden utilizarse para informar una amplia variedad de tecnologías biomédicas con interés principal en simuladores de entrenamiento de alta fidelidad.