El olivo (L.) es un árbol perenne que ocupa el 19% de la superficie de cultivos leñosos y se cultiva en 67 países de cinco continentes. La mayor región de producción de aceitunas se concentra en la cuenca del Mediterráneo, donde el olivo ha tenido un enorme impacto económico, cultural y ambiental desde el siglo VII a.C. En la región mediterránea, la salinidad se destaca como uno de los principales factores de estrés abiótico que afectan significativamente la producción agrícola. Además, se espera que el cambio climático conduzca a un aumento de la salinización en esta región, amenazando la productividad del olivo. El estrés salino causa daños combinados por estrés osmótico y toxicidad iónica, restringiendo el crecimiento del olivo e interfiriendo con múltiples procesos metabólicos. Se ha descrito una gran variabilidad en la tolerancia a la salinidad entre los cultivares de olivo. Este artículo tiene como objetivo sintetizar información de la literatura publicada sobre las adaptaciones del olivo al estrés salino y su importancia en la tolerancia a la salinidad. Se revisan los mecanismos morfológicos, fisiológicos, bioquímicos y moleculares de la tolerancia del olivo al estrés salino.