El contenido de grasa intramuscular (IMF) es uno de los factores clave que influyen en la calidad del cerdo. Análisis previos de resecuenciación del genoma completo y estudios de asociación a nivel del genoma (GWAS) identificaron la enzima metilmalonil-CoA epimerasa como un gen candidato asociado con el IMF porcino. La validación experimental reveló que la sobreexpresión en preadipocitos porcinos promueve la proliferación celular y la diferenciación adipogénica, mientras que su supresión ejerce el efecto opuesto. El perfilado del transcriptoma de células sobreexpresoras y de células con reducción de expresión demostró que los genes diferencialmente expresados (DEGs) estaban principalmente enriquecidos en vías relacionadas con la fosforilación oxidativa y trastornos relacionados con la disfunción mitocondrial. Experimentos adicionales indicaron que la sobreexpresión mejora la función mitocondrial, mientras que su inhibición la deteriora. Estos hallazgos sugieren que regula la deposición de IMF al modular la función mitocondrial, proporcionando un objetivo potencial para mejorar la calidad de la carne del ganado, especialmente la calidad de la carne de cerdo.