El presente trabajo tiene como objetivo explorar las maravillas funcionales y tecnológicas de la biomasa y sus componentes, como la C-ficocianina (C-PC), en los sistemas alimentarios modernos desde una perspectiva de economía circular, evaluando una década de conocimientos e innovaciones. Esta revisión integral profundiza en los estudios clave de la última década, destacando la vital importancia de mantener la estabilidad en diversas matrices alimentarias para liberar todos los impactos biológicos. A través de la lente de la ciencia de los alimentos entrelazada con los principios de la economía circular, este análisis cumple con los requisitos de salud y medio ambiente y explora la sinergia armoniosa entre los sistemas alimentarios, la economía y la industria. Aunque ha servido típicamente como un suplemento, su potencial no explotado como un ingrediente alimentario fundamental ha sido revelado, mostrando sus abundantes atributos nutricionales y funcionales. Los obstáculos tecnológicos para preservar el color vibrante de la C-PC han sido superados triunfalmente a través de métodos simples de control de temperatura o aplicaciones de nanotecnología de vanguardia. A pesar de la falta de estudios sobre la aceptación sensorial, la aparición de alimentos azules introduce avenidas funcionales e innovadoras revolucionarias para la industria alimentaria.