La diabetes mellitus y la pancreatitis son enfermedades pancreáticas comunes en los perros, que afectan las porciones endocrina y exocrina del órgano. Los perros tienen un papel significativo en la historia de la investigación relacionada con enfermedades genéticas, siendo considerados modelos potenciales para el estudio de enfermedades humanas. Esta revisión discute la importancia de utilizar la matriz extracelular del páncreas canino como modelo para el estudio de la diabetes mellitus y la pancreatitis, además de centrarse en la importancia de usar la matriz extracelular en nuevas técnicas regenerativas, como la descelularización y recelularización. A diferencia de los humanos, conejos, ratones y cerdos, no hay informes en la literatura que caractericen la matriz extracelular pancreática saludable en perros, además de la ausencia de estudios relacionados con los componentes de la matriz que están involucrados en el desencadenamiento de la diabetes mellitus y la pancreatitis. La matriz extracelular desempeña el papel de soporte físico para las células y permite la regulación de varios procesos celulares. En este contexto, ya se ha demostrado que los cambios pancreáticos fisiológicos y patológicos conducen a la remodelación de la MEC, destacando la importancia de un estudio en profundidad de los cambios asociados con las enfermedades pancreáticas.