La luz es un parámetro ambiental fundamental para el crecimiento y desarrollo de las plantas porque proporciona una fuente de energía para la fijación de carbono durante la fotosíntesis y regula muchos otros procesos fisiológicos a través de su señalización. En los sistemas de cultivo hortícola en interiores, los diodos emisores de luz (LED) de fuente única han mostrado un gran potencial para optimizar el crecimiento y producir productos de alta calidad. La luz también es un regulador de la floración, actuando sobre los fitocromos e induciendo o inhibiendo plantas fotoperiódicas. Las plantas responden a la calidad de la luz a través de varios receptores de luz que pueden absorber luz en diferentes longitudes de onda. Esta revisión resume los avances recientes en nuestra comprensión del papel de la luz azul y roja en la modulación de importantes características de calidad de las plantas, la absorción y asimilación de nutrientes, así como de metabolitos secundarios, e incluye las redes de señalización dinámicas que son orquestadas por longitudes de onda azul y roja con un enfoque en la reprogramación transcripcional y metabólica, la productividad de las plantas y la calidad nutricional de los productos. Además, destaca las futuras líneas de investigación que deberían aumentar nuestro conocimiento para desarrollar recetas de luz personalizadas que den forma a las características de las plantas y al valor nutricional y nutracéutico de los productos hortícolas.