El carpa es una especie de acuicultura importante a nivel mundial, y se espera que la producción aumente con las crecientes demandas del mercado. A pesar de eso, los brotes de enfermedades siguen siendo un gran desafío, obstaculizando el desarrollo de una acuicultura sostenible de carpa. Además, la aplicación de antibióticos, un agente profiláctico común, puede afectar negativamente la salud pública y el medio ambiente. Por lo tanto, los polisacáridos han sido reconocidos como un nuevo agente profiláctico en la gestión de la salud de la acuicultura de carpa, así como para ganar la confianza de los consumidores en los productos de acuicultura de carpa. En esta revisión, se discuten y resumen la definición, las fuentes y los principales roles de los polisacáridos en la mejora del rendimiento de crecimiento, la estimulación del sistema inmunológico, el aumento de la resistencia a enfermedades y la mitigación de estrés abiótico en la acuicultura de carpa. Además, también se destaca el uso de polisacáridos en combinación con otros agentes profilácticos para mejorar la producción de acuicultura de carpa. Esta revisión tiene como objetivo resaltar los roles de los polisacáridos y proporcionar información valiosa sobre los beneficios de los polisacáridos en la acuicultura de carpa.