Los olores del ganado son problemas inevitables en la sociedad industrial moderna. Anticipamos un papel para los desechos orgánicos fermentados en el control de gases malolientes. En este estudio, aplicamos posos de café fermentados en el área del suelo de un establo de vacas lecheras y evaluamos las alteraciones en los compuestos de olor y un cambio microbiano en un período de tres semanas. El tratamiento redujo drásticamente diez compuestos de olor (más del 50%), resaltando la utilidad de los posos de café fermentados como un excelente producto para reducir los olores derivados del estiércol de vaca. Al final del tratamiento, el consorcio microbiano mostró aumentos en familias raras cuya prevalencia y abundancia antes del tratamiento eran bajas. El análisis de red manifestó 23 familias bacterianas dominantes en los posos de café fermentados, conectadas negativamente con compuestos malolientes, indicando posibles familias bacterianas que reducen olores. Este estudio proporciona una visión sobre el uso de bacterias a nivel comunitario como tratamiento para resolver un problema ambiental; al mismo tiempo, sugiere el uso adecuado de desechos orgánicos reciclándolos como fermentadores para bacterias beneficiosas.