(1) Antecedentes: los polifenoles son una amplia clase de moléculas extraídas de plantas y tienen un amplio repertorio de actividades biológicas. La inspiración biomimética de los efectos del té o el vino tinto en la superficie de tazas o vasos llevó a la aparición de una química de superficie versátil con polifenoles. Debido a sus habilidades de enlace de hidrógeno, química de coordinación con cationes metálicos y propiedades redox, los polifenoles pueden interactuar, de manera covalente o no, con un amplio repertorio de moledades químicas, y por lo tanto pueden usarse para modificar la química de la superficie de casi todas las clases de materiales.