El artículo tiene como objetivo extender la vida poscosecha de fresas, una fruta altamente perecedera por pérdida de humedad, metabolismo acelerado y contaminación microbiana, mediante recubrimientos comestibles basados en nanopartículas de quitosano cargadas con extracto de semilla de mango, rico en antioxidantes. Las formulaciones fueron caracterizadas y evaluadas por su actividad antioxidante y antimicrobiana, y luego aplicadas en almacenamiento refrigerado. Los recubrimientos, en especial los elaborados con carboximetil–quitosano, redujeron notablemente la pérdida de peso, mantuvieron firmeza y color, y disminuyeron la carga microbiana frente a frutos sin recubrimiento. Los autores concluyen que la encapsulación nanoestructurada de antioxidantes naturales potencia simultáneamente funciones barrera, bioactivas y antimicrobianas, ofreciendo una estrategia sostenible para prolongar la calidad de frutos frescos sin recurrir a conservantes sintéticos.