La mayoría de los alimentos se consideran funcionales en términos de proporcionar nutrientes y energía para mantener la vida diaria, pero los sistemas dietéticos capaces de prevenir o remediar un estado estresado o enfermo se clasifican como alimentos funcionales. Los frijoles secos (L.) contienen altos niveles de componentes químicamente diversos (fenoles, almidón resistente, vitaminas, fructooligosacáridos) que han demostrado proteger contra condiciones como el estrés oxidativo, enfermedades cardiovasculares, diabetes, síndrome metabólico y muchos tipos de cáncer, posicionando así a esta legumbre como un excelente alimento funcional. Además, Estados Unidos tiene una rica historia de frijoles secos y actualmente es uno de los principales productores de frijoles secos en el mundo, siendo los frijoles pintos los más comunes. A pesar de estos atributos, el consumo de frijoles secos en los Estados Unidos sigue siendo relativamente bajo. Por lo tanto, el objetivo de este manuscrito es revisar los frijoles secos como un importante cultivo agrícola de Estados Unidos y como alimento funcional para la era actual, con énfasis en los frijoles pintos.