Esta investigación se realizó para determinar el efecto de los fertilizantes orgánicos en el contenido de clorofila a, clorofila b, actividad antioxidante, fibra bruta y zinc en dos cultivares de cebolla, Stuttgarter Riesen y Rote Laaer, durante 2016, 2017 y 2018. En esta investigación se utilizaron los siguientes tratamientos: B-Stimul (contiene Tarrand et al., Beij., Cohn, Beij., y Baldani et al.), EkoBooster 2 (contiene biostimuladores y sales minerales de nitrógeno, fósforo y potasio) y Vermifit A (extracto de compost de lombriz de tierra californiana). Los resultados mostraron que la aplicación de biofertilizantes a la cebolla resultó en el contenido más alto de clorofila b en 2017 en Stuttgarter Riesen. EkoBooster 2 afectó positivamente el contenido de fibra bruta en ambos cultivares, pero solo en 2016. La actividad antioxidante no se vio afectada significativamente por la interacción de los factores experimentales. La aplicación de los fertilizantes biostimulantes puede tener un impacto positivo en los parámetros de calidad de la cebolla, pero el tipo de fertilizante debe adaptarse a las condiciones estacionales y al cultivar.