El estrés oxidativo es una condición en las vacas lecheras caracterizada por un desequilibrio de prooxidantes y antioxidantes, niveles anormalmente altos de radicales libres, o una disminución en los mecanismos de defensa antioxidante. Además, las vacas lecheras son más propensas al estado de estrés oxidativo, lo que causa daño al cuerpo y daño al ADN resultando en una disminución del potencial antioxidante. Los antocianinas son antioxidantes efectivos y eliminadores de radicales libres derivados de frutas, maíz morado y otras plantas moradas en la naturaleza. Muchos estudios han demostrado que las antocianinas tienen efectos antioxidantes favorables en las vacas lecheras y previenen la oxidación de lípidos para mejorar la calidad de la leche. Por lo tanto, en el presente documento, revisamos principalmente (1) la definición de antocianinas y las posibles vías de absorción y metabolismo; (2) el efecto de las antocianinas en los parámetros de fermentación ruminal y la producción de metano; (3) el mecanismo por el cual las antocianinas mejoran el potencial antioxidante y alivian el estrés oxidativo al eliminar radicales libres y regular las vías de señalización; y (4) el efecto de las antocianinas en la producción de leche y la oxidación de lípidos en las vacas lecheras. Este documento puede proporcionar una justificación importante para la modulación de la salud y productividad de las vacas lecheras mediante antocianinas en el futuro.