En el presente estudio, el extracto de escaramujo (L.) fue encapsulado con éxito en liposomas de fosfolípidos utilizando un procedimiento de un solo paso llamado método de proliposoma. Parte de los liposomas obtenidos fue sometida a irradiación UV y los liposomas no tratados (nativos) y los liposomas irradiados con UV fueron caracterizados en términos de eficiencia de encapsulación, composición química (análisis HPLC), capacidad antioxidante, tamaño de partícula, PDI, potencial zeta, conductividad, movilidad y capacidad antioxidante. Se aplicaron espectroscopia Raman así como análisis DSC para evaluar la influencia de la irradiación UV en las propiedades fisicoquímicas de los liposomas. La eficiencia de encapsulación de los liposomas cargados con extracto fue superior al 90%; el tamaño promedio fue de 251.5 nm; el potencial zeta fue de -22.4 mV; y se encontró que la conductividad era de 0.007 mS/cm. La irradiación UV no causó un cambio en los parámetros mencionados. Además, la irradiación no afectó el potencial antioxidante del sistema liposoma-extracto. La espectroscopia Raman indicó que el extracto estaba completamente cubierto por la membrana lipídica durante la captura en liposomas, y el proceso de peroxidación se minimizó por la presencia del extracto de escaramujo en los liposomas. Estos resultados pueden guiar la aplicación potencial de liposomas cargados con extracto de escaramujo en las industrias alimentaria, farmacéutica o cosmética, particularmente cuando se necesita esterilización liposomal.