Muchos humanos carecen de suficiente zinc (Zn) en su dieta para su bienestar y aumentar las concentraciones de Zn en productos comestibles (biofortificación) puede mitigar esto. Los esfuerzos recientes se han centrado en biofortificar cultivos básicos. Sin embargo, se pueden lograr mayores concentraciones de Zn en verduras de hoja que en frutas, semillas o tubérculos. Las brassicas, como el repollo y el brócoli, son ampliamente consumidas y podrían proporcionar un medio adicional para aumentar la ingesta dietética de Zn. Las concentraciones de zinc en las brassicas están limitadas principalmente por la fitotoxicidad del Zn. Para evaluar los límites de la biofortificación de Zn de las brassicas, se manipuló la concentración de Zn en un medio de turba:arena (/ 75:25) para examinar la relación entre la concentración de Zn en la parte aérea y el peso seco de la parte aérea (DW) y así determinar las concentraciones críticas de Zn en la parte aérea, definidas como la concentración de Zn en la parte aérea en la que el rendimiento se reduce por debajo del 90%. La concentración crítica de Zn en la parte aérea se consideró como el límite comercial para la biofortificación de Zn. Los experimentos se llevaron a cabo durante seis años consecutivos. Se observó una relación lineal entre la aplicación de fertilizantes de Zn y la concentración de Zn en la parte aérea a bajas tasas de aplicación. Las concentraciones críticas de Zn en la parte aérea variaron de 0,074 a 1,201 mg de Zn g de DW entre los genotipos de repollo estudiados en 2014, y entre 0,117 y 1,666 mg de Zn g de DW entre los genotipos de brócoli estudiados en 2015-2017. Se concluye que si actualmente el 5% de la ingesta de Zn de una población se obtiene a través de las brassicas, entonces la biofortificación de las brassicas de 0,057 a >0,100 mg de Zn g de DW mediante la aplicación de fertilizantes de Zn podría aumentar sustancialmente la ingesta de Zn en la dieta.