Se producen grandes cantidades de lías de vino anualmente por la industria vinícola. El alto contenido fenólico las hace inapropiadas para su eliminación en el medio ambiente o como alimento para animales sin un tratamiento adecuado. En este estudio, las lías de vino fueron tratadas mediante cultivo sumergido, produciendo una biomasa de alto valor y niveles elevados de lacasa, una enzima industrial importante. La producción de biomasa y lacasa alcanzó 21 g/L y 74,000 Unidades/L, respectivamente, en las condiciones óptimas de pH inicial 6.0, 20% de lías de vino, 30 g/L de glucosa y 20 g/L de extracto de levadura, mientras que las tasas de decoloración y defenolización de los desechos fueron superiores al 90%. La biomasa micelial era rica en proteínas y aminoácidos esenciales, alcanzando hasta un 43% y un 16% por peso seco, respectivamente. Los carbohidratos y lípidos fueron el segundo compuesto bioactivo más rico en la biomasa, con valores de 29.4 +/- 2.7% y 29.5 +/- 2.7%, respectivamente. La lacasa cruda en el sobrenadante del cultivo fue purificada mediante un simple procedimiento de purificación en dos pasos en 4.4 veces con una recuperación del 44%. El peso molecular de la enzima se determinó en 62 kDa mediante electroforesis en SDS. La actividad enzimática fue óptima a pH 5.0 y 70 grados C. La energía de activación de la enzima se calculó en un valor de 20.0 +/- 0.2 kJ/mol. Se estudiaron la estabilidad del pH y la termostabilidad de la lacasa purificada. La enzima fue notablemente estable a pH 8.0 y a temperaturas de hasta 40 grados C. La energía de inactivación térmica de la enzima se determinó en 76.0 +/- 1.2 kJ/mol. Los parámetros termodinámicos (H*, G* y S*) para la desactivación térmica de la lacasa purificada en un rango de temperatura de 20-60 grados C fueron: 73.8.