La elaboración de vino es una de las actividades socioeconómicas más relevantes en el mundo, especialmente en países como Portugal, generando cantidades sustanciales de subproductos a lo largo de sus diversas fases. Gestionar estos subproductos presenta desafíos ambientales, ecológicos y económicos significativos. La lombricultura, el uso de lombrices para procesar y transformar desechos orgánicos en productos finales ricos en nutrientes, proporciona una alternativa viable para la gestión de residuos dentro del sector vinícola. Este bioproceso también produce vermicompost que mejora la salud del suelo y fomenta condiciones óptimas para el crecimiento de las plantas, promoviendo así prácticas vitivinícolas resilientes y sostenibles. Esta revisión explora los diversos subproductos producidos por la industria vitivinícola, destacando el potencial de la lombricultura. Notablemente, el orujo de uva, el principal residuo sólido del proceso de elaboración del vino, ha sido el material más comúnmente vermicompostado. En contraste, otros subproductos de viñedos y bodegas han sido comparativamente subutilizados y poco estudiados en este contexto. Sin embargo, hipotetizamos que todos los subproductos de la industria vitivinícola tienen potencial de vermicompostaje, lo que permite la producción de fertilizantes y enmiendas del suelo. Este enfoque se alinea con los principios de la economía circular, asegurando que todos los materiales derivados de la viticultura y la producción de vino sean valorados y reutilizados, contribuyendo así a una mayor sostenibilidad y la preservación de recursos como el suelo.