Para entender la biosíntesis de compuestos de ésteres en el kiwi, se compararon dos especies de Actinidia con características distintas. La firmeza de las frutas de Donghong y Ganlv-1 disminuyó gradualmente a medida que las frutas maduraban después de la cosecha, mientras que los sólidos solubles totales aumentaron continuamente, alcanzando un pico en el octavo día. El contenido de ésteres en las frutas de Ganlv-1 fue significativamente menor que en las frutas de Donghong en la etapa óptima de consumo, y la actividad de alcohol aciltransferasa (AAT) en las frutas de Ganlv-1 fue significativamente menor que en las frutas de Donghong. Los niveles de expresión génica de y en las frutas de Donghong fueron significativamente más altos que en las frutas de Ganlv-1, con una diferencia particularmente notable observada para , que mostró una expresión 36 veces mayor en las frutas de Donghong en comparación con las frutas de Ganlv-1 completamente maduras. Una sobreexpresión transitoria del gen en el kiwi condujo a un aumento significativo en el contenido de ésteres. Curiosamente, se observó una variación natural en la secuencia del promotor de entre las variedades Donghong y Ganlv-1. Además, análisis separados de las actividades promotoras respectivas revelaron niveles de actividad significativamente más altos en las frutas de Donghong que en las frutas de Ganlv-1. En conclusión, una variación natural en el promotor es principalmente responsable de la disparidad en la expresión génica entre las frutas de Donghong y Ganlv-1, lo que resulta en una acumulación divergente de compuestos de aroma de ésteres durante las etapas de maduración postcosecha.