El consumo de productos naturales, verdes y orgánicos representa un tema cada vez más importante para la sociedad contemporánea, las organizaciones, los consumidores y los investigadores. Los factores demográficos y culturales, las tradiciones y los hábitos de consumo, junto con el deseo individual de adoptar un estilo de vida saludable de acuerdo con principios de sostenibilidad y protección del medio ambiente, son vectores relevantes en la búsqueda, elección y consumo de productos verdes. Los productores y minoristas han identificado el interés de los consumidores modernos, introduciendo una variada gama de productos alimenticios y no alimenticios verdes para satisfacer expectativas y necesidades. Utilizando el método de estudio de caso, este documento destaca la transición del mercado orgánico en un país europeo emergente: Rumanía. Durante la era de la economía estatal, los productos orgánicos y naturales eran intercambiables, pero después de la liberalización del mercado, el auge del sector orgánico comenzó con el establecimiento de organismos de inspección y certificación, la creación de procedimientos y la aparición de granjas agrícolas especializadas, procesadores y vendedores. Los consumidores pronto comprendieron las ventajas y beneficios de los productos orgánicos y un estilo de vida saludable, y el mercado de productos orgánicos ha estado desarrollándose de manera constante. Mostramos el estado actual de desarrollo y discutimos su evolución, delineando las diferentes estadísticas del mercado y haciendo recomendaciones sobre las posibilidades de desarrollo futuro.