Se evaluó la eficacia del mentol como anestésico y sedante para el róbalo gordo (Centropomus parallelus) a diferentes salinidades. En el primer experimento, los peces fueron expuestos a diferentes concentraciones de mentol (25, 37 y 50 mg L⁻¹) en agua a diferentes salinidades (0, 17 y 36 ppt). En el segundo experimento, los peces fueron transportados durante 10 horas en agua con mentol en concentraciones de 0, 3,7 y 7,4 mg L⁻¹ a diferentes salinidades. Se analizaron los iones Na+ y K+ del cuerpo del pez y del agua después del transporte. Las concentraciones óptimas de mentol para un corto período de manipulación y para la inducción quirúrgica fueron de 37 y 50 mg L⁻¹, respectivamente, y estos valores fueron independientes de la salinidad. Después del transporte, no se observó mortalidad ni cambios significativos en el amoníaco ni en el oxígeno disuelto entre los tratamientos a las diferentes salinidades. Los niveles de nitrito fueron menores en agua dulce que en agua salobre y salada, pero no variaron con el mentol. Los niveles corporales totales de Na+ aumentaron con el aumento de la salinidad. El mentol es un anestésico eficaz para la manipulación de juveniles de róbalo gordo a diferentes salinidades. El mentol no influyó en los parámetros medidos del agua ni en los iones corporales, y no es necesario para el transporte de róbalo gordo.