Muchos artículos de investigación se han publicado sobre las percepciones y aceptación de comer insectos como alimentos novedosos en países occidentales; sin embargo, solo unos pocos estudios se han centrado en los consumidores australianos. El objetivo de este trabajo es explorar las actitudes hacia los insectos comestibles de los jóvenes australianos (Millennials y Generación Z) con la recopilación de datos realizada en Sídney, Australia. Se llevaron a cabo dos encuestas representativas en 2018 y 2019 utilizando preguntas abiertas. Los principales hallazgos sugieren que hay poca disposición a aceptar insectos comestibles como sustituto de la carne entre los consumidores australianos, debido principalmente a las fuertes barreras psicológicas como la neofobia y el asco, combinadas con una percepción sobre amenazas a la masculinidad. Los beneficios ambientales y nutricionales, incluso cuando son reconocidos, no parecen influir en los consumidores para considerar los insectos como una alternativa alimenticia. En un futuro próximo, a medida que los jóvenes sean más conscientes de los problemas de sostenibilidad y cambio climático relacionados con la producción de alimentos, el impacto de los posibles beneficios de los insectos podría aumentar. Además, una experiencia sensorial positiva podría mejorar la aceptabilidad de los insectos como alimento. La introducción de nuevos productos procesados a base de insectos puede ayudar a establecer familiaridad con estas opciones alimenticias novedosas y abrir nuevas oportunidades comerciales.