Este estudio investiga el impacto de la pandemia de Covid-19 en el desperdicio de alimentos utilizando un conjunto de datos original de 176 operadores de negocios agrícolas en la Unión Europea (UE). Nuestro objetivo es evaluar si y por qué la crisis pandémica afectó el nivel de desperdicio de alimentos. A diferencia de estudios anteriores que abordaron el problema a nivel de consumidor, nuestra investigación se centra en el desperdicio preconsumo cubriendo etapas de la cadena de suministro agrícola desde proveedores de insumos hasta minoristas. Considerando la importancia de la reducción de desperdicios para la sostenibilidad de la producción de alimentos, el estudio proporciona una visión sobre la capacidad de la cadena de suministro agrícola para hacer frente a un gran shock y su resiliencia. Se utiliza un modelo de regresión logística multinomial para estimar el efecto de Covid-19, probando si la capacidad de innovar, el papel en la cadena de suministro, la magnitud del shock y el apoyo político fueron impulsores de cambios en el desperdicio de alimentos. Encontramos que tres factores principales afectan el cambio en el nivel de desperdicio de alimentos de una empresa durante la pandemia de Covid-19: la magnitud de la interrupción del canal de venta, la capacidad de las empresas para adaptar el modelo de negocio al nuevo entorno pandémico y la adopción de políticas públicas que mitigan los efectos del confinamiento. El primer impulsor se asoció con un aumento en el desperdicio de alimentos, mientras que los otros se asociaron con una disminución.