La cerveza sin alcohol se está volviendo cada vez más popular cada año. Debido a la alta demanda de estas bebidas, numerosas cervecerías decidieron producir cerveza sin alcohol. Existen varios métodos para crear una cerveza con un contenido de alcohol reducido. Entre ellos se encuentran los métodos biológicos que influyen en la bioquímica del proceso de elaboración y los métodos físicos centrados en eliminar el etanol de la cerveza lista. Hasta ahora, los métodos más populares son la rectificación al vacío y la ósmosis inversa. Este trabajo evaluó otro método llamado pervaporación para la producción de cerveza sin alcohol. Durante el estudio, se logró cerveza baja en alcohol (0.58 vol.%) a partir de cerveza estándar (3.62 vol.%) utilizando pervaporación. El color del producto se mantuvo sin cambios en el nivel 7 EBC. La concentración de ácido ferúlico disminuyó de 11.5 a 9.1 mg/dm, y el maltol se concentró, alcanzando una concentración de 38 mg/dm en el retentato final durante un proceso de 5 horas.