El zinc (Zn) es un mineral esencial para el crecimiento animal, realizando una amplia variedad de funciones biológicas. Se absorbe en el intestino delgado y se almacena como metalotioneína, cuya síntesis depende del contenido de Zn en la dieta. En los piensos para aves de corral, ingredientes como el maíz y la harina de soja (SBM) contienen Zn, pero su disponibilidad para los pollos de engorde se reduce debido a su quelación con el ácido fítico. La enzima fitasa se ha añadido ampliamente a los piensos, aumentando potencialmente la disponibilidad de minerales. El contenido de zinc de los ingredientes vegetales en los piensos generalmente no se considera como una fuente de este mineral al formular piensos, y esto puede llevar a deficiencias o excesos debido a una suplementación inexacta. Como se ha demostrado para otros minerales traza cargados positivamente, la posible liberación de Zn de los ingredientes vegetales por la fitasa puede reducir la necesidad de su suplementación, buscando una menor excreción de Zn en el medio ambiente.