Sacha inchi es un cultivo oleaginoso valioso con un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (AGPIs). Sin embargo, hay una falta de comprensión profunda de la lipidómica en las semillas de Sacha inchi (SIDs). Los ácidos grasos saturados ocuparon más de la mitad de la proporción (59.31%) en el desarrollo temprano, mientras que los AGPIs representaron el 78.92% en la maduración. Los principales triacilgliceroles fueron TAG(18:3/18:3/18:3), TAG(18:2/18:2/18:3) y TAG(16:0/18:2/18:2). Las especies correspondientes (18:3/18:3, 18:2/18:2 y 16:0/18:2) también fueron los principales ingredientes en diacilglicerol y ácido fosfatídico, lo que indica una alta composición de AGPI en las posiciones -1 y -2 de TAG. Solo se identificaron LPC(18:3), LPC(18:2) y LPC(16:0) en SIDs, lo que implica que esos AGPIs en las posiciones -2 de las categorías PC(18:3/-), PC(18:2/-) y PC(16:0/-) fueron liberados en el pool de acilo-CoA para la vía de Kennedy. Por el contrario, las categorías PC(18:1/-) y PC(18:0/-) podrían ser responsables de la generación de DAG y TAG derivados de PC. Los datos de lipidómica contribuirán a comprender el ensamblaje de TAG en SIDs en desarrollo, especialmente para los AGPIs.