Se estudió la estabilidad de los ácidos alfa, ácidos beta y los valores del índice de almacenamiento de lúpulo (HSI) bajo diferentes condiciones (aeróbicas/anaeróbicas, 4 grados C/temperatura ambiente) en un ensayo de dos años. Se utilizaron seis variedades diferentes (Celeia, Aurora, Bobek, Styrian Gold, Savinjski Golding y Styrian Wolf) en forma de conos y pellets. Los ácidos alfa y beta se determinaron por HPLC y el HSI por espectrofotometría. Las condiciones anaeróbicas a 4 grados C fueron las mejores para los ácidos alfa, ácidos beta y los valores de HSI; sin embargo, se perdieron entre el 10 y el 35% de los ácidos alfa después de dos años. La disminución fue mayor (63-99%) en condiciones aeróbicas y a temperatura ambiente. Las relaciones de ácidos alfa/beta aumentaron en los conos de lúpulo y disminuyeron en los pellets de lúpulo, mientras que los valores de HSI aumentaron en todas las condiciones de almacenamiento. En general, el rendimiento fue mejor para los pellets que para los conos de lúpulo. Las condiciones de almacenamiento, la forma de almacenamiento y la variedad de lúpulo tuvieron efectos significativos en la estabilidad de las resinas de lúpulo.