El valor nutricional y comercial de los frutos de albaricoque depende de la interacción entre varios factores, incluidas las estrategias de gestión, las condiciones ambientales y el genotipo. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la gestión del huerto y las condiciones pedoclimáticas en los rasgos de calidad de los frutos de albaricoque (sólidos solubles, acidez titulable, materia seca y relación de sólidos solubles y acidez titulable) y contenido fitoquímico (contenido fenólico total y actividad antioxidante). Dos cultivares de albaricoque (Kioto* y Pieve*) fueron sometidos a tres sistemas orgánicos diferentes: (i) una gestión estándar (BAU), (ii) un sistema diversificado innovador con labranza reducida basado en la conservación de la cubierta natural (INC) y (iii) un sistema diversificado innovador con introducción de diferentes cultivos de cobertura (ICC), durante dos años consecutivos (2019-2020). En general, además del efecto de las condiciones climáticas, el análisis multivariado reveló el papel de los sistemas de gestión, en lugar del genotipo, en la calidad de los frutos de albaricoque. En particular, la gestión del suelo INC afectó positivamente a los sólidos solubles, la acidez titulable y los parámetros de materia seca, especialmente en entornos con poca precipitación y alta radiación solar (20,7 +/- 1,7 g 100 g PF, 19,9 +/- 2,5 g MA 100 g PF y 0,23 +/- 0,2 g 100 g PF respectivamente). Además, los resultados indican que la gestión ICC mostró los valores antioxidantes más altos (1,45 +/- 0,19 g de equivalente de Trolox (TE) 100 mg PF), especialmente en el entorno con alta precipitación. Este estudio fue una herramienta útil para los agricultores para elegir un sistema de gestión orgánica efectivo con el fin de obtener frutos con parámetros de alta calidad.