El selenio (Se) es un elemento traza esencial para humanos y animales. Su necesidad para las plantas aún está bajo examen. Debido a la naturaleza contradictoria del Se y su importancia, ha recibido mucho interés en los últimos años. La deficiencia de Se puede ser perjudicial para los humanos, sin embargo, casi mil millones de personas son deficientes. Su deficiencia se ha asociado con cánceres, deterioro de órganos y una serie de otras dolencias. La biofortificación de plantas y ganado es una práctica garantizada para aumentar el consumo humano de selenio. Se han empleado estrategias como la pulverización foliar, la aplicación directa de Se en las plantas y la alimentación con Se, así como inyecciones en el ganado. Se ha demostrado que la biofortificación de Se tiene efectos beneficiosos adicionales en plantas y ganado. En plantas, se ha informado que mitiga diferentes tipos de estrés y aumenta el rendimiento. En la biofortificación animal, se ha demostrado que el Se reduce los efectos perjudiciales de las dolencias y promueve un crecimiento saludable. No obstante, la biofortificación de Se enfrenta una serie de dificultades. Por ejemplo, la mayoría de los productos biofortificados deben prepararse antes del consumo, lo que reduce la concentración de Se. El objetivo de esta revisión es transmitir la comprensión actual de la biofortificación de Se en plantas y animales, así como sus dificultades, teniendo en cuenta tanto las consecuencias perjudiciales de la deficiencia de Se como los beneficios de la biofortificación de Se.