El yodo es un elemento traza esencial tanto para los humanos como para los animales. Es esencial para producir hormonas importantes por la glándula tiroides. En la mayoría de las zonas interiores, los suelos son deficientes en yodo y su cantidad es insuficiente para producir cultivos agrícolas con un contenido adecuado de yodo para cubrir la ingesta diaria recomendada. En relación con la aparición de trastornos por deficiencia de yodo (TID), ha sido objeto de intensas investigaciones en el pasado. Sin embargo, tras la introducción de la sal yodada en la industria alimentaria, los problemas relacionados con la TID no se resolvieron y los estudios sobre la movilidad y biodisponibilidad del yodo en los suelos son escasos incluso hoy en día y han permanecido insuficientemente investigados. En muchos países, principalmente en Europa, la tasa de prescripción de medicamentos utilizados para tratar el bocio sigue siendo alta. Por lo tanto, hay una cantidad considerable de estudios que buscan métodos alternativos para la suplementación de yodo en alimentos, entre los que se incluye el uso de sal yodada. En la mayoría de los casos, el tema de estos estudios son los cultivos agrícolas. Esta mini revisión presenta las consecuencias de la ingesta inadecuada y excesiva de yodo, el estado actual de la suplementación de yodo y los métodos alternativos más recientes de la aplicación de yodo en la agricultura y su efecto en la calidad de las especies vegetales utilizadas.